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El Perú forma parte de nueve países que pueden celebrar sus actividades de independencia en la Casa Blanca de Washington D.C., Estados Unidos; y el denominado chancho al palo será el plato bandera que llevará la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Huaral (AHORA Huaral), a esta importante cita.
Así lo dio a conocer la presidenta de dicho gremio, Rosa Elena Balcázar, tras anunciar que su asistencia en esta cita, como parte de los 100 peruanos más exitosos en el mundo, se debe a la invitación recibida por parte del Peruvian American National Council.
“Nuestra presencia en Washington D.C. significa que nuestra gastronomía rústica sigue creciendo y nos compromete a seguir trabajando por el bien de la actividad culinaria de nuestro país. Estaremos presentes con siete empresas”, afirmó la titular de AHORA Huaral.
Precisó que las actividades por el aniversario patrio se iniciarán en próximo 19 y 20 de julio en la sede de la Organización de Estados Americanos (OEA) para luego ir al Capitolio y finalmente a la Casa Blanca.
“Con estas actividades en la capital estadounidense, nuestro plato bandera que es el Chancho Al Palo se posicionará internacionalmente, especialmente en la Casa Blanca”, enfatizó Balcázar.
De otra parte, la dirigente empresarial reveló que se trabaja en la estandarización del plato Chancho Al Palo, desde su inicio hasta el momento de su consumo, para que definitivamente lleve el sello de la provincia de origen.
En ese sentido, afirmó que el referido plato ha revolucionado la gastronomía nacional, siendo una de las más preferidas en los recientes festivales nacionales, pero debe tener ciertos niveles de exigencias, anotó.
“Se tiene que ver la calidad de las brasas, la calidad de los cerdos, técnicas utilizadas para su preparación, su presentación y al servirlo al comensal”, explicó.
En todo el país-dijo- ya se está preparando el Chancho al Palo, pero sin la receta original y el sabor que proviene de Huaral.
“Tenemos entre nuestros asociados al creador del Chancho al Palo y próximamente presentaremos la receta oficial a los interesados. En la actualidad, estamos trabajándolo”, agregó Balcázar.
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