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El libro “La cocina al cilindro – Fiesta de las brasas” obtuvo el primer lugar en la categoría Barbecue de los Premios Gourmand 2017 (Gourmand World Cookbook Awards), que reconoce a los mejores libros sobre gastronomía editados en el mundo.
La publicación es una compilación realizada por Orit Pollak Farkas y Guillermo Gonzales Arica, quien recibió en la ciudad de Yantai, China, el trofeo de manos de Edouard Cointreau, presidente de la fundación Gourmand International.
El libro sobre cocina al cilindro galardonado con el primer lugar en su categoría en los Gourmand recoge la experiencia de chefs emprendedores, la historia de cómo se desarrolló esta popular culinaria en el Perú y presenta más de 60 recetas de cocina al cilindro. Los platos del libro fueron preparados por el chef Renzo Rosario, egresado de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL).
Otros libros peruanos fueron galardonados en los Premios Gourmand, como “Peru Bitute”, de Gastón Acurio y Javier Masías; “Perú mucho gusto”, de Promperú y “La cocina francesa y el Perú”, de Mirko Lauer.
Cabe destacar que después de la ceremonia de entrega de los Premios Gourmand, los asistentes probaron algunos de los platos del libro sobre cocina al cilindro y una pachamanca peruana en una degustación ofrecida por el Centro Global de la Diplomacia Gastronómica (CGDG), entidad que preside Gonzales Arica, y la USIL.
Esta degustación fue preparada por la chef huancaína Nathalie Torres, miembro del CGDG y por Josué Reyes. Ambos chefs son exalumnos de la USIL.
Además de preparar esta degustación, están en China en una misión culinaria junto con la profesora USIL Rossy Masalías; participando en el Segundo Festival Gastronómico Peruano en Yantai, organizado por el Instituto Cultural Tianma de China, la Fundación Gourmand International, la Universidad San Ignacio de Loyola y el Centro Global de la Diplomacia Gastronómica.
El libro “La cocina al cilindro – Fiesta de las brasas” ha sido elaborado por el Centro Global de la Diplomacia Gastronómica en colaboración con Cilindro Mágico – el Cilindro de la Tapa Roja, el cual está fabricado con materiales especiales de grado alimentario y respaldado por el ISO 9001 de Reyemsa, cuyo directorio es presidido por Orit Pollack Farkas.
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