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El queso helado es un postre típico de Arequipa, uno de los más icónicos de todo el Perú. Tiene su propia fecha para celebrarlo en la Ciudad Blanca: el cuarto domingo de enero. La guía gastronómica Taste Atlas puso a uno de los dulces más deliciosos a nivel internacional en el primer puesto de una de sus listas, y venció a recetas de Italia, Inglaterra y Estados Unidos. Y es que el queso helado arequipeño lidera el ranking de ‘Los mejores helados en el mundo’. ¿Qué dijeron sobre el postre y cuáles otros estuvieron en el ranking? Conócelo en las siguientes líneas.
“El queso helado es un postre peruano que es muy similar al ‘ice cream’ y tiene sus orígenes en Arequipa. Usualmente, se prepara con una combinación de leche entera, leche evaporada, canela, clavo, coco rallado, azúcar y yemas de huevo. Las dos variedades de leche se cuecen a fuego lento con canela, clavo, coco y azúcar”, se lee en la reseña de Taste Atlas en inglés.
“Se retira la preparación del fuego y se añaden las yemas de huevo una por una. Después, se regresa al fuego y se cuece a fuego lento durante unos minutos. La mezcla se cuela para quitarle las especias y luego se le coloca en el freezer hasta que se congele”, añade el portal culinario.
Al queso helado lo acompañaron reconocidas recetas de diferentes países del mundo. A continuación, la lista completa con sus puntajes en Taste Atlas:
El queso helado también es reconocido por Taste Atlas como el tercer mejor postre del mundo, la tercera mejor receta peruana y el mejor postre del Perú.
Tasta Atlas es una guía en internet para comida tradicional de países. El portal reúne recetas auténticas, críticas de comida y artículos sobre ingredientes populares y platillos de todo el globo. En Perú, se hizo conocido por su lista Los 10 peores platos peruanos, el cual tenía inclusiones controversiales como el cau cau y el cuy frito.
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