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Como una forma de potenciar el turismo en el distrito de Cayma, ubicado en Arequipa, se ha desarrollado un corredor gastronómico que permitirá a los visitantes conocer las recetas y técnicas de preparación de alimentos de doce picanterías tradicionales de la zona.
El alcalde distrital de Cayma, Halberth Zúñiga, informó que se han incluido dentro de esta ruta culinaria a aquellos establecimientos que conservan las características arquitectónicas y culturales de la comida mestiza de Arequipa.
Este corredor gastronómico caymeño forma parte del proyecto ‘Arequipa: Una experiencia gastronómica’, que es impulsado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo para promocionar a la región como un punto de destino culinario durante el 2016.
“Con estos recorridos que comenzarán a ser promocionados por las agencias de turismo queremos revalorar los platos distintivos del distrito. El adobo de cerdo, el ají de lacayote y el soltero de queso no solo deben estudiarse desde el aspecto culinario, sino desde una perspectiva histórica que nos permita entender las dinámicas sociales y económicas que los originaron”, manifestó Halberth Zúñiga, en declaraciones al diario El Comercio.
En esta ruta gastronómica se incluye, por ejemplo, a la picantería La Capitana, fundada en 1899, en donde los comensales siguen compartiendo las mesas a la hora del almuerzo mientras degustan los potajes cocinados en el fogón a leña. También se ha incluido dentro del corredor a la adobería Casa del Cacique Alpaca, establecimiento que funciona desde inicios del siglo XX en la plaza central de Cayma.
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