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Cebiche, leche de tigre, paiche, así como pisco sour y chilcano, se servirá hoy en Ginebra a los 400 invitados que asistirán a la cena de gala por el 70 aniversario de creación de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).
Así lo informó hoy el chef peruano James Berkemeyer, quien comanda un equipo de al menos diez cocineros que se encargará de preparar las delicias culinarias. Otros chefs que lo acompañan son Renato Peralta y Daniel Sologuren, entre otros.
Berkemeyer detalló que se han llevado hasta Suiza 50 kilos de paiche para preparar el plato de fondo, acompañado de salsa amazónica y una ensalada de chonta. No obstante, la cena arrancará con un cebiche de corvina y leche de tigre. «Eso es lo que pidió la gente de Naciones Unidas», indicó en RPP.
Luego, al final, se servirá un postre de cacao, helado y café. Como bebida, los invitados degustarán pisco sour y chilcano, a cargo de un experto del restaurante Central.
«Hemos traído ají limo y ají amarillo, y le daremos un tratamiento distinto para que el picor no sean tan fuerte», añadió Berkemeyer al agradecer el apoyo que recibieron de la Cancillería peruana.
Por su parte, el embajador de Perú ante la ONU en Ginebra, Luis Chávez Basagoitia, dijo que, por su reconocimiento mundial, la comida peruana ha sido elegida para ser el eje principal de la cena de gala de la ONU.
«Para preparar el banquete ha venido una brigada de cheff peruanos liderada por James Berkemeyer y vamos a promover el pisco esa misma noche», dijo el embajador.
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