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La quinua, fue la estrella del Segundo Festival Gastronómico del Perú en Zúrich (Suiza), organizado por el Consulado General del Perú en Suiza del 3 al 5 de julio.
En esta ocasión el festival -realizado en el Hotel St. Gotthard- contó con la participación del renombrado chef peruano, Adolfo Perret, quien deleitó a los asistentes con exquisitos platos como el quinoto vegetariano, ceviche de quinua o quinua zambito. Asimismo, el público disfrutó del inigualable cóctel «quinua sour».
Durante la inauguración del festival el cónsul general del Perú, Ricardo Morote, afirmó que “en el pasado la región andina dio al mundo la papa para mitigar el hambre y ahora entrega la quinua para hacer frente a la hambruna y la desnutrición. Se trata de una contribución del Perú al mundo”, expresó.
Por su parte el chef, Adolfo Perret, expresó que su participación en este festival forma parte de la propuesta gastronómica que están realizando los cocineros peruanos en el marco de la Expo Alimentaria que se realiza en la ciudad de Milán (Italia).
“En este momento estamos empezando por el hotel St. Gotthard de Zúrich presentando la propuesta de cocina peruana basada en la quinua, como corolario de las actividades que nuestro país viene realizando en el contexto de la Expo Milán la cual estoy viajando esta semana para presentar un menú basado en diversas variedades de ceviches”, expresó.
Asimismo, agregó que debido a que el Perú no está teniendo una presencia significativa en la exposición mundial y no haber tomado la decisión de estar presentes, está ocasionando que otros países presenten la quinua y el pisco como productos nativos.
“Creo que lo que nosotros los cocineros vamos a aportar es hacer sentir que realmente hay productos originarios del Perú como la quinua, kiwicha, cañihua, la papa, y el pisco, que estamos ofreciendo al mundo y es nuestro deber promocionarlos”, manifestó.
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