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Desde este año, Mistura se convertirá en una marca internacional. La feria gastronómica del Perú y de Latinoamérica espera llegar a Bolivia y España en los próximos meses mediante el modelo de franquicia, según reveló la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora del evento.
“Hay mucho entusiasmo en hacer una Mistura en Madrid (España), y otra en Santa Cruz (Bolivia)”, afirmó Bernardo Roca Rey, presidente de Apega. Dijo que el formato de franquicia tendrá “un tercio de comida peruana, un tercio del país de destino, y un tercio internacional”, así como que se establecerá una franquicia por país.
Si bien Roca Rey explicó que en esta primera etapa se encuentran en acercamientos preliminares, esperan poder anunciar “en los próximos meses, una feria Mistura con comida de Santa Cruz”.
El modelo de franquicias Mistura ha sido desarrollado por la empresa latinoamericana Nexo Franquicias y cuenta con la categoría de ser la primera franquicia Marca Perú, apoyada por PromPerú.
A su turno, Fernando López de Castilla, socio fundador del Grupo Nexo Franquicia, expresó que Mistura, a partir de esta franquicia, “tendrá un alcance global que la convertirá en la primera marca país de Latinoamérica”.
El período de contrato de la franquicia Mistura por cada país será de diez años renovables y tendrá una propuesta de dos formatos de franquicia: La Gran Feria y La Feria, las que incluirán los mismos espacios gastronómicos a mayor o menor escala.
El canon de entrada para La Gran Feria será de 150.000 dólares y requerirá de una inversión inicial de 584.000 dólares, de la que se estima se pueda contar con una utilidad neta del 40%.
Por su parte, para la versión La Feria, el canon de entrada será de 100.000 dólares y necesitará de una inversión de 360.000, de la que se calcula una utilidad neta de 38%. En ambos casos, la cuota por regalía y publicidad será del 10%.
En Perú, la feria gastronómica Mistura reúne anualmente a 400.000 comensales, entre nacionales y extranjeros; se realiza entre los meses de setiembre y octubre en Lima.
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