Conocida también como causa a la limeña o causa a secas, es un plato típico de la comida peruana con origen precolombino, con una mezcla de ricos sabores se cataloga entre los favoritos de sus habitantes y turistas extranjeros.
Este plato tradicional se encuentra elaborado con papa amarilla, huevo, lechuga, limón, palta (aguacate), aceitunas negras, verduras y su preparación acepta ciertas variantes como atún, mariscos, pollo, entre otras que acepten enfriamiento sin variar mucho su textura.
A continuación, te enseñaremos cómo preparar la tradicional causa limeña peruana que puedes utilizar como plato fuerte en una comida o simplemente como aperitivos degustables para cualquier ocasión.
Cómo preparar la causa limeña
Ingredientes para 4 comensales
- 1 kilo de papa amarilla.
- 1 cebolla blanca pequeña.
- 100 ml de aceite vegetal.
- 2 ajíes amarillos.
- 30 ml de jugo de limón.
- 1 lechuga.
- 2 huevos cocidos.
- 1 aguacate.
- 4 aceitunas negras.
- ½ kilo de carne se su preferencia (nuestro caso, receta para pollo).
- Sal y pimienta.
- 3 cucharadas de mayonesa.
Preparación
Su preparación es muy fácil y rápida, sigue estos sencillos pasos para elaborar este sencillo plato:
- Cocina la pechuga de pollo en una olla con la cebolla blanca y sal al gusto, una vez finalizada la cocción procede a colar y deshilachar el pollo.
- Agrega la cebolla cocida en una licuadora con la mayonesa y licúe.
- Revuelve luego el contenido con el pollo deshilachado y resérvalo.
- Coloca a sancochar las papas amarillas, una vez cocidas escúrralas y realiza un puré con ellas.
- Pela los ajíes, retira las venas y sus semillas, corta en trozos y lleva a la licuadora con los 100 ml de aceite, licua por un minuto.
- Agrega al puré de papas el aceite de ajíes y los 30 ml de jugo de limón, revuelve suavemente hasta lograr una contextura moldeable y suave. Agrega también sal y pimienta al gusto.
- Cuando logres una masa suave y manejable extiende con un rodillo sobre la mesa, procede a realizar cortes con un molde redondo, el espesor de la masa puede estar entre 5 a 7 milímetros aproximadamente.
- Para finalizar debes armar el plato, primero coloca una capa base de la masa moldeada y agrega la preparación del pollo, encima pon unos finos cortes de aguacate para luego proceder a tapar con otra tapa de masa.
- Para decorar puedes colocar en la tapa superior medio huevo cocido, una lonja de palta, dos aceitunas negras picadas y una hoja de lechuga en medio.
¡Buen provecho! No olvides contarnos tu experiencia una vez hayas probado la receta.
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