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Nuestra gastronomía sigue dando que hablar y cruza las fronteras para deleitar los paladares del mundo, esta vez un importante programa de televisión estadounidense transmitió dos episodios dedicados a la cocina peruana y sus variados platos.
En coordinación con la Oficina Comercial del Perú en Los Ángeles (OCEX Los Ángeles), el chef estadounidense Mike Colameco visitó el Perú para grabar dos episodios para su programa televisivo Mike Colameco’s Real Food, el cual fue difundido recientemente en la importante cadena de televisión norteamericana PBS, el canal de televisión de señal abierta más importante en Estados Unidos.
El programa recorre las cocinas más sofisticadas de importantes restaurantes ubicados en EE.UU., y en otros países del mundo. Durante su visita al Perú, Colameco visitó a los más destacados restaurantes con el objetivo de producir un especial sobre la gastronomía peruana.
En el primer episodio, el chef Colameco exploró distintos restaurantes del Cusco, como Limo Cocina Peruana, a través del cual degustó el ceviche. Más adelante, en La Ciciolina, se presentó este plato tradicional con una versión hecha de champiñones locales en una salsa de palta como receta propia.
Por su parte, el restaurante Pacha Papa preparó un cuy al horno artesanal. Asimismo, la visita a Map Café predispuso los mejores platos de la casa, incluyendo una cacerola de champiñones en una crema de ají y huacatay con granos andinos como la quinua negra.
Más adelante, se dio a conocer la gran variedad de productos oriundos de nuestra sierra como la papa, la yuca, la cancha, el rocoto y el olluco en distintos mercados de Cusco. Hacia el final del episodio, Colameco visitó el restaurante Maido, en Lima, donde junto al chef Mitsuharu Tsumura presenciaron lo más destacado de la comida fusión peruano-japonés.
El segundo episodio se enfocó en la ciudad de Lima, específicamente en el restaurante Central de Virgilio Martínez. Luego, en El Mercado, el chef Rafael Osterling presentó su versión del ceviche peruano.
El pisco, por otra parte, también tuvo unos minutos de reconocimiento al visitar la Antigua Taberna Queirolo, donde el pisco sour se hizo presente como infaltable en la cocina peruana. Igualmente, resaltó la visita al reconocido restaurante La Gloria, enfocándose en la preparación de su plato más popular, el arroz con pato.
Finalmente, Colameco explicó a sus televidentes la importancia del pollo a la brasa en la cocina peruana, para lo cual hizo una parada en una de las pollerías más emblemáticas de Lima, Pardo’s Chicken.
La cadena de televisión norteamericana PBS tiene cobertura en 50 estados. El canal tiene una teleaudiencia calculada de 211 millones de personas a lo largo del año (según Nielsen NPower), posicionándola por encima de canales como Bravo TV, TLC, HBO y Discovery Channel.
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