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El restaurante peruano Central, del chef Virgilio Martínez, fue elegido por segundo año consecutivo como el mejor de la lista de los 50 Mejores Restaurantes (50Best) de América Latina, según informaron hoy los organizadores de la gala de premiación anual, celebrada ayer en México.
El segundo lugar del certamen, que se celebró en el Antiguo Colegio de San Ildefonso de Ciudad de México y que en sus dos primeras ediciones tuvo como escenario la ciudad de Lima, fue para el chileno Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, y el tercero para el también peruano Astrid y Gastón, de Gastón Acurio.
“En América Latina estamos encontrando nuestras raíces. Sabemos que nos falta muchísimo. Esto nos va a llevar muy lejos. Somos protagonistas en el mundo”, afirmó Virgilio Martínez tras recibir el primer premio y antes de la rueda de prensa final de la gala.
El restaurante brasileño DOM, de Alex Atala, uno de los pocos chefs ausentes en la ceremonia, se llevó el cuarto lugar, mientras que el quinto recayó en el peruano Maido, de Mitsuharu Tsumara.
Quintonil, de Jorge Vallejo, que se colocó en el sexto lugar, fue el primer restaurante mexicano en la lista, que también colocó a Pujol, de Enrique Olvera, y Biko, de los chefs vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, en los puestos noveno y décimo, respectivamente.
Pujol fue tercero y sexto en las dos primeras versiones de los galardones, dominadas por Astrid y Gastón y Central, primeros en 2013 y 2014, respectivamente, y en las que siempre estuvo en los primeros lugares DOM.
En esta ocasión Olvera se llevó el premio a la trayectoria, mientras que el premio a la mejor chef femenina de América Latina fue a parar a la brasileña Roberta Sudbrack, cuyo restaurante del mismo nombre fue 14.
México aportó diez restaurantes al listado, entre ellos también Rosetta, de Elena Reygadas, mejor chef femenina en 2014. El mismo número obtuvo Argentina, cuya presencia fue comandada por Tegui, en la séptima plaza.
Perú logró nueve espacios en total en la selección, incluido Rafael, que cerró la lista en el puesto 50, y Brasil consiguió colocar ocho restaurantes, todos de Sao Paulo y Río de Janeiro, entre ellos Lasai, la mejor nueva entrada de la lista. Otros restaurantes peruanos que figuran en la lista son: La Mar (12), Malabar (20), Fiesta (31), Osso Carnicería y Salumeria (34), La Picantería (36), Rafael (50).
Hubo además cinco colombianos, entre los que sobresalieron Criterión porque consiguió el mayor ascenso en el listado comparado con el año anterior (21 lugares) y Andrés Carne de Res, que volvió a entrar después de quedar fuera el año pasado.
La lista de los 50 Mejores Restaurantes, que otorga anualmente la revista Restaurant, responsable también de la famosa versión mundial de estos reconocimientos, fue completada por tres establecimientos chilenos (además de Boragó), dos uruguayos, un boliviano y un venezolano.
Aquí la lista completa de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica
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